Katės nejaučia saldumo: kodėl?

Kačių šeimininkai puikiai žino, kad jų pūkuoti draugai kartais gali būti tikri gurmanai ir atsisakyti ėsti. Daugelis šeimininkų mano, kad jų augintinis tiesiog yra išrankus. Tačiau pagrindinė tokio valgymo elgesio priežastis gali būti ta, kad katės neturi saldumo pojūčio. Dėl šios priežasties katės grietinėlę su cukrumi painioja su įprastu pienu.

Bet kodėl taip nutinka? Amerikiečių mokslininkai iš Filadelfijos Monel Sensation centro mano, kad katės negali jausti saldumo dėl tam tikrų genetinių ir evoliucinių biologinių mutacijų.

Galime atskirti saldaus ir kartaus maisto skonius. Tačiau kai kurie mėsėdžiai visiškai nejaučia saldumo. Tarp jų yra naminės katės. Kodėl šie gyvūnai išlaiko receptorius, kurie aptinka kartumą, kuris daugiausia randamas augaluose? Gary Beauchamp vadovaujama mokslininkų komanda nuodugniai ištyrė šį klausimą. Šio tyrimo rezultatus galima perskaityti mokslinio žurnalo „Plos One“ straipsnyje.

Gyvūnų skonio receptorių tyrimai

Tyrėjai įrodė, kad naminės katės nejaučia saldumo įvairiuose maisto produktuose. Nors katės nominaliai turi saldumo receptorius ant liežuvio, jie prarado šią funkciją dėl T1R2 geno mutacijos. Mokslininkai mano, kad taip atsitiko todėl, kad katės daugiausia minta mėsa. Laukinės katės, tokios kaip gepardai, liūtai, dėmėtosios hienos ir tigrai, taip pat nejaučia saldumo. Ruoniai ir jūrų liūtai taip pat nejaučia saldumo. Tačiau katės ir kiti mėsėdžiai gali atskirti kitus skonius, tokius kaip rūgštus, sūrus, kartus ir umami.

Umami pojūtį sukelia mononatrio glutamatas. Šios medžiagos yra kiaulienoje, jautienoje, vištienoje ir kituose maisto produktuose. Naminių gyvūnėlių organizme rasta net 12 genų, atsakingų už kartaus skonio receptorius. Mokslininkai nusprendė ištirti šių genų reakciją į karčiąsias medžiagas. Tam jie persodino šiuos genus į kultivuotas ląsteles. Eksperimentas parodė, kad už kartaus skonio suvokimą katėms atsakingi mažiausiai septyni genai. Deja, mokslininkai neturėjo pakankamai kultivuotų ląstelių, kad galėtų ištirti likusius penkis genus.

Skonio pojūčių skaičius ir rūšys

Katės turi maždaug 470 skonio pumpurų, o žmonės – apie 9000. Jie geriau jaučia kartus, rūgštus, sūrus ir ypač umami — mėsos skonis. Umami receptorius koduoja tie patys baltymai kaip ir kitų žinduolių, tačiau kačių organizme jie yra prisitaikę prie specifinių amino rūgščių (mėsos sudedamųjų dalių).

Kartaus skonio suvokimo ypatumai

Tuomet tyrėjai palygino kačių kartumo pojūtį su kitų mėsėdžių, taip pat visaėdžių ir žolėdžių pojūčiu. Šunyse jie rado 15 receptorių, šeškuose – 14, o baltuosiuose lokiuose – 13. Žolėdė didžioji panda ant liežuvio turi šiek tiek daugiau kartaus skonio receptorių nei naminė panda – 16. Ši tyrimo dalis aiškiai ir nedviprasmiškai parodė, kad kartumo pojūtis jokiu būdu nesusijęs su gyvūnų suvartotos augalinės medžiagos kiekiu.

Kodėl katėms nereikia saldumynų

1. Mėsėdžiams mėsa yra pagrindinis energijos šaltinis. Cukrus jų mityboje nevaidino jokio vaidmens.

2. Saldžiųjų skonio receptorių praradimas yra evoliuciškai pagrįstas ir nesumažina gebėjimo gauti maisto.

3. Norint išvengti aplinkos toksinų, svarbu išlaikyti kartaus skonio receptorius.

Ar katės apskritai jaučia saldumą?

Tiksliausias tokio atsakymo formulavimas yra toks: ne, jie to nejaučiaNet jei katė paragauja ko nors saldaus, ji „nejaučia“ cukraus skonio taip, kaip mes. Tačiau kartais atrodo, kad ji jį „myli“. Kodėl taip yra?

Kodėl kates vis dar traukia saldus maistas?

Nors katės nemėgsta smaližių, jas gali traukti kiti ingredientai:

• riebi tekstūra, ypač pieno produktuose, leduose, sviestinėje grietinėlėje;

• amilomorfinio baltymo aromatas, kuris sukelia atsaką umami receptoriuose;

• instinktai, skirtas eksperimentuoti, ypač ankstyvame amžiuje.

Elgesys, priklausantis nuo kvapo ir tekstūros

Skonio suvokimui įtakos turi ne tik skonio receptoriai, bet ir uoslė. Kačių uoslė yra 9–16 kartų stipresnė nei žmonių. Todėl uoslė gali būti patrauklesnė už saldumą. Daugelis kačių mėgsta pieno produktus ne dėl cukraus, o dėl riebalų, baltymų ir tekstūros.

Saldžiųjų skanėstų žala

Net jei katė neturi skonio pojūčio, saldumynai jai kenkia:

• padidina riziką nutukimas, diabetas, kepenų ligos;

• gali sukelti nevirškinimas, viduriavimas;

• dirbtiniai saldikliai (ksilitolis, aspartamas) yra toksiški net katėms.

Svarbu neduoti net „potencialiai saugių“ saldumynų, nes riebalai ir baltymai gali dar labiau padidinti svorį ir sukelti problemų.

Praktiniai patarimai savininkams

Jei jūsų paklaustų „ar katės turi saldumo skonį?“ arba „ar katės jaučia saldumą?“, atsakykite taip: jos nejaučiu, bet gali domėtis kitomis produkto savybėmis. Kad išvengtumėte šėrimo klaidų:

• nesiūlykite ŠOKOLADO, saldainių, sausainių – net gabalėlio;

• pagydyk mane specializuoti kačių skanėstai stovinčių tekstūrų formatas;

• Atidžiai stebėkite ingredientus – venkite cukraus, dirbtinių priedų, laktozės;

• Nenaudokite pieno, tik kačių skanėstus arba specialius neriebius produktus.

Lentelė: Kačių ir žmonių skonio pojūčių palyginimas

Išvados

„Mūsų darbo rezultatai pradžiugins kates ir jų rūpestingus šeimininkus“, – sako tyrimo dalyvis Jiang Peihua. „Atradome, kad katės gali jausti įvairių rūšių kartaus maisto skonį. Šios žinios padės pagerinti sauso kačių ėdalo sudėtį ir pašalinti nereikalingus ingredientus.“

Katės nejaučia saldumynų skonio dėl to, kad trūksta reikiamo geno ir yra evoliuciškai prisitaikiusios. Tačiau tekstūros, kvapo ir riebalų pojūtis gali sukurti saldumo iliuziją. Šeimininkai turėtų prisiminti, kad net ir be saldumo pojūčio, maistas, kuriame yra cukraus ir pieno produktų, kenkia katės sveikatai. Ši unikali savybė pabrėžia kačių išskirtinumą kaip mėsėdžių ir jų polinkį į sodrius, baltymingus ir mėsingus skonius.

Tyrimo rezultatai parodė, kad katės yra visiškai abejingos įvairiems saldumynams. Jų išrankūs valgymo įpročiai paaiškinami įvairių kartaus skonio receptorių buvimu ant liežuvių. Tyrimo išvados taip pat padės kačių šeimininkams pasirinkti maistą, kuris patenkintų jų augintinių išrankų skonį, o kačių ėdalo gamintojams pagerinti savo produktų kokybę.

Taip pat skaitykite:

• Kaip katės mato mūsų pasaulį
• Kokių skonių katės nejaučia?
• Ar katės ir šunys turi saldų skonį?